年夜饭~香炸小酥肉的做法步骤及图解,美味正宗的年夜饭~香炸小酥肉做法

炸小酥肉，满屋飘香，过年的气氛搞起来😂😂😂参考了“宅与路上"的方子，感谢分享😊

用料  

年夜饭~香炸小酥肉的做法  

1. 所有食材大合照。

2. 猪肉五花肉500克洗净晾干。

3. 鸡蛋看大小，4~6个，剥壳后约200克。

4. 辅料。

5. 花椒8克。

6. 炒锅不放油，锅热放花椒炒出香味。满屋飘香模式开启了😂

7. 我用的这种研磨机把炒了的花椒碾碎。没有机器可以用擀面杖替代。

8. 碾磨。

9. 10秒就够，不需要太碎。

10. 五花肉切片，这里强调一下，刀必须要锋利。

11. 每一片这样子。

12. 这是厚度，约0.5cm吧。

13. 一半的盐和花椒粉，也就是各4克。

14. 加入肉片中拌匀。

15. 每片肉都沾上盐和花椒粉。

16. 加盖腌30分钟，保鲜膜封口也可以。

17. 红薯淀粉160克。

18. 鸡蛋比较小，用了6个，剥壳后约210克。

19. 鸡蛋全蛋加入红薯淀粉中搅拌，开始会有不均匀成团现象。

20. 密封放置约20分钟后，淀粉吸收蛋液了。

21. 放置20~30分钟。

22. 淀粉糊很粘稠了。

23. 挂糊的状态。

24. 放一片肉片。

25. 挂糊很好。

26. 另一半盐和花椒加入淀粉屠糊中。

27. 搅拌均匀。

28. 面糊提起痕迹不会立即消失。

29. 所有肉片加入糊糊中。

30. 戴一次性手套翻拌均匀。

31. 直到每片肉片都挂满糊。

32. 就是这个状态。

33. 油温6成热，筷子试一下，冒小泡就可以了。

34. 肉片一片一片依次下锅，不能一次倒入。下一片肉片数3~5个数肉片浮起来，表示油温正合适。

35. 翻面，炸至两面金黄。

36. 第一遍炸熟。

37. 第二遍炸金黄。

38. 开吃，香香脆脆。

39. 也可以下火锅吃，搭配胡萝卜土豆，下班了快手菜搞起来。

40. 很快吃得很舒服的简餐😂

小贴士

下油锅时不要一次全倒入，要一片一片的下锅。