很想吃炒面,感觉家乡风味的炒面里都会放孜然辣椒面和十三香之类的调味~
但是手边买不到那种略粗一点的面条呀~
所以用河粉替代啦
这一道我是用平底锅炒的,虽然感觉缺少一点大火猛炒的灵魂,但是胜在清爽不油腻,夏天端进空调房边看电视边吃真的很快乐哈哈哈哈
用料
河粉(两人份) | 400克 |
青菜 | 1颗 |
豆芽 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 2根 |
小葱 | 2根(可免) |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
孜然粉 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
十三香 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
10分钟搞定炒河粉的做法
准备一下食材~青菜洗净,火腿肠切片,鸡蛋打散,小葱切段(不爱吃可以不放)。 炒粉炒面炒饭的材料都很随意,肉和蔬菜可以根据个人喜好替换~
锅内放少量油,鸡蛋炒散后盛出备用
锅留底油,放入青菜和豆芽翻炒至软身
放入河粉、火腿肠和鸡蛋,用筷子炒散,避免弄断河粉。之后加入生抽、老抽翻炒至上色。
加入孜然粉、辣椒粉和十三香,翻炒均匀~不喜欢可以不放,直接进入下一步
根据个人喜好调入盐和糖,炒匀后关火
撒入小葱段,用余温焖一下即可出锅,然后就可以吃啦~
小贴士
1.炒河粉、炒粉丝、炒面的做法都差不多,喜欢什么食材就放什么~
2.不粘锅比较好操作,其他锅的话炒之前要润锅,注意火候
3.炒河粉油不能太多,不然真的会腻死哈哈哈