一口入魂！秒杀日料店的溏心卤蛋（超简单，有手就能做）的做法步骤及图解,美味正宗的一口入魂！秒杀日料店的溏心卤蛋（超简单，有手就能做）做法

宝子们，压箱底的绝活来了，这个卤蛋经过家人、朋友、路人甲的多方鉴定，通通赞不绝口！
虽然做法及其简单，但是卤料的配比是我验证了十来款酱油，最终选定的，我认为完美适配我的口味，也比我在北京日料店吃过的要好吃，分享给大家
不用盐，不用糖，只要三款酱油+水就可以，不存在失败的可能性

用料  

一口入魂！秒杀日料店的溏心卤蛋（超简单，有手就能做）的做法  

1. 鸡蛋洗干净备用

2. 小锅煮开水，轻轻放入洗好的鸡蛋，千万别弄破，怕烫可以拿个勺子把鸡蛋放进去，开盖煮8分钟

3. 煮好的鸡蛋迅速把热水倒掉，泡凉水，这时候要勤换水，保证水一直冰凉，这样泡好的鸡蛋才是溏心，如果水是温的，那鸡蛋会在温水中熟了

4. 拿个保鲜盒，按图片上的比例放调料，不是这样的勺子也没关系，掌握好比例就行：
   老抽：鲜酱油：醉卤：清水=1：4：4：8

5. 料汁搅匀，鸡蛋剥壳，泡进去，盖上盖子就行啦，一般过夜就能吃了

6. 图上这个状态，大概泡了三天，卤汁已经沁入鸡蛋很深了，不用担心太咸，这个比例兑出来的卤汁不会很咸，我最长试过泡5天，没问题的

小贴士

1.醉卤和天成一味鲜酱油真的很重要，尤其是醉卤，不可或缺，这个酱油是我去年做醉虾醉蟹的时候发现的，有甜味和酒味，这样做出来的卤蛋会有淡淡的酒香和甜味；
这款鲜酱油我也推荐无数遍了，我家必备，这款酱油味道很好，还不太咸，不管是炒菜还是拌凉菜都特别好吃，当然，泡卤蛋也很合适
老抽就无所谓了，只是上色用，不挑牌子，用家里现成的就可以，我用的是李锦记
2.鸡蛋的大小和燃气灶火力的大小会影响鸡蛋的成熟度，我用的是标准的盒装鸡蛋，我家的火和锅大概煮8分钟，大家可以在这个基础上试验一下，找到合适自己的时间
3.鸡蛋泡好盖上盖子放冰箱里冷藏，吃的时候捞出来，要用无水无油的筷子，这样保证卤汁不坏，这个卤汁泡两波鸡蛋没问题，泡完鸡蛋的卤汁还可以用来卤肉、卤鸡，一点不浪费
祝成功哦～啾咪！