摊黄菜是北方“摊鸡蛋(煎蛋饼)”的叫法~
新鲜的鸭蛋加入少许的咸盐和大量的小香葱煎香即是一盘美味的“鸭蛋摊黄菜”了~吃起来极为过瘾~
用料
鲜鸭蛋 | 3颗 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 1汤匙 |
小香葱 | 3根 |
鸭蛋“摊黄菜”的做法
将鸭蛋打入碗中,加入适量的盐和一汤匙的水淀粉,搅打均匀。平底不粘锅烧热,加入适量的色拉油,倒入盐蛋,用木筷子不断的搅动,直到有一半以上蛋液变凝固时停止搅动,并撒上葱花,盖上盖子,用中火煎至底部焦香即可出锅装盘~
小贴士
鸭蛋比鸡蛋更香,但蛋腥味道也稍微重一些,放入大量的香葱花可以提香也可以有效的遮去鸭蛋的腥气。也可在蛋液中滴入几滴酱油,同样有很好的去腥增香的效果。