蒜煎牛排粒，超简单的做法步骤及图解,美味正宗的蒜煎牛排粒，超简单做法

小朋友不喜欢吃嚼得费劲的牛排，老人又不接受血水嘀嗒的牛排，以前我用慢煮的方法。
用55℃的水60分钟，牛肉装真空袋浸在慢煮锅里，相当于烫熟，然后再煎。
这方法能满足老幼双方期待，但又不太符合我这做事喜欢临时起意，做饭喜欢快捷的厨娘皇后。更何况，用的工具越多，洗的时候越麻烦。
有几次直接煎，煎了切开实在生得太厉害，只好回锅去炒一下。慢慢摸索出我这独家秘方，你们一定要试一下。
一盘牛排粒，用时三个30秒。
没错，用秒计时，深得快捷妈的心。
看着孩子手表定位，已经在回家路上了，开火！

用料  

蒜煎牛排粒，超简单的做法  

1. 选厚切的牛里脊，厚度约等于1个大拇指关节长，每块大概掌心大。
   用厨纸尽量吸干血水，这一步很重要，血水带腥味儿。
   牛肉双面都抹一层橄榄油。

2. 锅中下玉米油，大火加温烧至冒烟。
   用夹子，下牛排肉，千万别动，同时计时！一定要看着秒表时间，30秒，翻面。

3. 保持大火，用夹子翻面后，看到先煎的一面有一点上色了。
   再看秒表，30秒，起锅！

4. 起锅后用夹子夹着用刀切成大肉粒，能看到里面还比较生的。
   蒜，一块牛排一瓣蒜，切片，和半熟的牛肉粒放一起。
   开大火烧油，然后一盘倒下去。
   下锅计时！计时！计时！
   迅速翻炒，加佐料：盐和黑胡椒粉，我用的西餐混合草，带海盐颗粒的，现磨下锅。
   同样只能30秒，关火起锅，如果有富余的油，下次减一点量，不要把油一起装盘。

5. 肉香肉嫩，汁水丰富，
   火候刚好，不流血水，
   如果摆盘，就更美好啦。
   
   我通常需要在45-60分钟时间内变出一家人四口的晚餐，美味营养还必须快捷，还需要考虑少洗锅碗瓢盆。
   
   我是快捷妈，欢迎关注交流。

6. 不一定要这佐料，有盐就行，这些西餐草或者胡椒加点香挺好。

小贴士

一定要里脊肉，里脊肉容易散，所以一定是厚切的，也为做成立方体的肉粒打基础。

一定要计时，三个30秒，火候刚刚好。