无意间在超市发现了大排,
真是便宜又好吃的食材。
五大块大排才不到15。
遥想沙县好像都要8-10元一块了。
主要是经常被咸到,那自己来试试吧!
用料
大排 | 五片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
胡葱 | 3根 |
冰糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
将超市买来的大排洗干净表面的骨渣,然后用菜刀刀背横竖的方向挨着拍打。当然有锤肉锥肯定是更棒啦!
敲打完毕,装盆准备调味
倒入少许料酒,两勺老抽,一勺生抽,一点白砂糖,少许生粉,一只完整的鸡蛋。
抓均匀,腌制20min。如果怕咸,可以早点结束腌制。
倒入油,下锅挨个煎正反两面。开中小火即可!挨个煎制两面金黄即可捞出。
留底油,先放入少许姜片爆香。然后将胡葱切段垫底,将煎制好的大排挨个摆上去,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,少许冰糖,一碗水略微盖到肉表面开始烹饪过程。记得盖上锅盖,让葱香充分融入到肉中。
秀色可餐,赶紧开动吧!
小贴士
1。腌制肉的时候一定不要太咸,因为生抽老抽都带有盐成分,所以不再另外加盐。
2。一定小火煎肉表面。火太大容易烧焦。老抽腌制的颜色会比较重,火大会看起来像糊了。
3。务必盖上锅盖焖煮噢!绝对的葱香味十足!