用料
蒜苔 | 150克 |
香肠 | 2根 |
青辣椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1大汤勺 |
白糖 | 1小勺 |
生粉 | 适量 |
姜 | 两片 |
青椒蒜苔炒香肠的做法
香肠切斜片,蒜苔切段,青椒切菱形片,姜切片。
锅烧热,倒入凉油,放入姜片爆香。先把香肠放入锅中煎香,注意香肠容易粘锅,要用锅铲多翻炒。
待香肠焦黄以后,放入蒜苔炒匀,此时可以放入两汤勺清水,以免糊锅。待蒜苔转为青绿油亮以后,倒入生抽炒匀。
生抽倒入炒匀后,立刻放入青椒、白糖炒匀,中大火翻炒至没有水汽。
放入适量的盐炒匀,生粉用水开成芡粉水,最后倒入炒匀,即可出锅!
小贴士
基本全程中大火,快炒可以让蒜苔、青椒快速断生,而且口感清脆。家里刚好有麻辣香肠,炒出来味道更有层次