用料
| 瘦肉 | |
| 蒜苔 | |
| 青椒 | |
| 姜 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 砂糖 | |
| 淡盐酱油 |
青椒蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔，青椒，姜，瘦肉洗净切段切丝，备用
蒜苔青椒洒入少许盐，翻拌均匀，腌制一会。（这样可以入味点，保持翠绿）肉丝加入淀粉，酱油调匀，腌制15分钟。
锅里倒油，稍微多点，油温达6/7成热时，把锅移开（或熄火）用锅铲把肉分散，肉变色盛起。（肉嫩的关键是油温不能太高）
再把锅重新移到火上，加入姜丝，蒜苔青椒翻炒几下再倒入肉。不要加盐，因为其本身有盐了。
放入白糖提味，继续翻炒片刻出锅。不要炒久，不然蒜苔会变软，青椒会变黄。一般情况下，所有材料进锅翻炒的时间不超过两分钟。