用料
| 苦瓜2根（约300克） | |
| 红椒50克 | |
| 蒜蓉10克 | |
| 盐5克 | |
| 鸡精2克 | |
| 白糖3克 | |
| 白醋20克 | |
| 香油20克 |
夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法
注备苦瓜2根洗净备用
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第2张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第2张")
把洗净的苦瓜，切成圆圈
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第3张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第3张")
把切成圆圈的苦瓜，去籽去瓤
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第4张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第4张")
把大蒜剁成蒜蓉，红椒切成小菱形块
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第5张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第5张")
起锅加水烧开，下入苦瓜圈和红椒，待水在开时捞出，迅速冰凉，沥干水分
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第6张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第6张")
把蒜蓉放入盆中加入，盐5克，鸡精2克，白糖3克，白醋20克，香油20克调成凉拌汁
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第7张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第7张")
把沥干水分的苦瓜圈，放入凉拌汁中，搅拌均匀
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第8张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第8张")
把拌好的苦瓜摆入盘中，这道爽口去火的凉拌苦瓜就做好了
![夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第9张]( "夏季爽口去火菜《凉拌苦瓜》的做法步骤图 第9张")
小贴士
焯苦瓜时一定要开水下锅，待水再开时要迅速捞出，不要久煮，捞出要迅速冰凉，这样口感才会爽脆