晚餐不知道吃什么好,去了超市发现有新鲜的折耳根,然后……
这个调料的量,可能不太准确,因为没有具体称量过,就估摸着。划重点→我的勺子是长柄细勺,就比拇指大一点点。
用料
鱼腥草 | 300g左右 |
香菜 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
辣椒 | 6个 |
糖 | 5g左右 |
酱油 | 6勺左右 |
醋 | 3勺左右 |
藤椒油 | 2勺左右 |
盐 | 小半勺 |
姜 | 适量 |
[又怕又想吃]凉拌折耳根的做法
A:香菜、葱这些,洗干净备用。香菜切小段,和折耳根差不多长;葱切段,再切丝。
B:姜、蒜切小粒,尽量小一点;辣椒的话,可以切滚刀也可以切圈圈或者和姜蒜一样细碎。
C:姜、蒜、辣椒一起放一个碗里,加入盐、酱油、醋、糖、藤椒油这些调料,搅拌均匀备用。折耳根洗干净,把根上的须须拔掉,然后切成两个手指节那么长。锅里烧开水,把折耳根焯水10秒左右,捞出来过冷水,避免后熟作用。然后沥干水分,备用。
把步骤1里的A(香菜、葱)加入沥干水的折耳根上,然后把C(辣椒、蒜、调料等)里的所有料倒入一起搅拌均匀,再另外装盘(我的碗比较小,所以没有在上面拌)就可以了。
小贴士
焯水时间控制好哇,不然就熟过了会软!!!