所谓泰式有几大要素：鱼露，指天椒，青柠檬，小红葱头。我没有小辣椒，用了一大勺李锦记蒜蓉辣椒，也可以用泰国甜辣鸡酱，用那个就得调整糖的用量。
用料
| 鸡爪 | 一磅 |
| 鱼露 | 5勺 |
| 米醋 | 4勺 |
| 糖 | 4勺 |
| 青柠 | 一个 |
| 红葱头 | 半个 |
| 蒜 | 4，5瓣 |
| 蒜蓉辣酱 | 一大勺 |
| 香菜 | 少许 |
泰式凉拌凤爪（不一定正宗）的做法
烧一锅开水，下鸡爪煮10-15分钟，撇去浮沫。然后用冷水反复冲洗几次去油。然后泡冰水里1-2小时。
青柠挤汁和鱼露米醋糖辣酱拌匀，用量都是大勺。葱头切丝，香菜切段，蒜切末。和鸡爪一起拌匀，冰箱冷藏隔夜。就可以吃了。