用料
| 莴苣 | 1根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 姜末 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 香油 | 几滴 |
简单爽口的凉拌莴苣（青笋）的做法
莴苣去叶，削去老皮，洗净。莴苣嫩叶不要扔掉，蘸酱非常好吃，我是山东人，记得爸妈特别爱用莴苣叶夹在煎饼里吃。
洗净后莴苣切薄片、切丝，备用。这一步是考验刀工的时候了，第一步老皮如果没有去净，切片就不好切。
准备好姜末，放入小碗中，加入生抽、陈醋、盐（口淡的可以不放）、香油，调匀。生抽和陈醋比例大约1：1，调料可以根据自己的口味改变，喜欢酸的就多放点醋。
将酱汁浇在莴苣上，拌匀，开吃。
小贴士
1、莴苣：不用焯水！莴苣可以生吃，非常嫩，焯水就不爽脆了！
2、这个酱汁还可以拌藕片，藕得焯水。
3、凉拌菜不一定要用蒜，有的菜更适合用姜末。