夏日清爽开胃菜：酸辣柠檬鸡爪的做法步骤及图解,美味正宗的夏日清爽开胃菜：酸辣柠檬鸡爪做法

天气慢慢热起来了，做点清爽的小凉菜吃。

1.大小。鸡爪我一分三，下面横着一刀，趾头那里竖着一刀，大家应该听懂了吧哈哈哈。
2.冷水下锅。这个不能改！请以我为准（傲娇脸）。
3.煮的时间。时间并不是很重要，重要的是状态！生鸡爪是白嫩嫩的，熟鸡爪颜色变暗，没有红红的血色。而且这款我们吃的是爽脆的口感，所以不要煮太久啦，什么叫煮久了？你一夹鸡爪皮骨分离，或是肉眼可见皮骨分离就是老了。
4.皮骨分离。有两个原因，第一个就是刚才说的煮久了，再有一个就是火太大，煮的时候千万中小火甚至小火。
5.料汁。a.白醋可以用食醋代替，但食醋如果用白醋替代，成品会少一点香味。b.太太乐鲜鸡汁没有的话可以不加，想加鸡精也可以，2克就好（或者撒上点意思意思）c.油我推荐用玉米油，个人觉得花生油和香油味道很醇厚，有点过于香了，不符合凉菜清爽的味道，当然，喜欢的话也可以用。
6.还有其他问题随时留言问我吧～

用料  

夏日清爽开胃菜：酸辣柠檬鸡爪的做法  

1. 买来的鸡爪洗净（这是二斤，另一半做其他的用了）

2. 给他们剪指甲

3. 剁成块（建议让男朋友帮忙，当然我是自己来的）

4. 锅里加凉水，倒入鸡爪，倒5克料酒5克白酒，也可以只倒一种，具体的量也可以改变。然后加适量花椒、葱段、姜片。
   开中小火，慢慢煮开。

5. 等待的时候我们来准备点配料

6. 柠檬切片，小米辣切圈或者小段，洋葱和蒜都切碎

7. 蚝油、白糖、鲜鸡汁都4克，白醋8克，食醋25克，味极鲜35克，兑成料汁儿

8. 10-15克油烧至冒烟，倒入小米辣洋葱蒜碎的混合物中。

9. 再把料汁倒进来

10. 此时锅里有浮沫，不用捞。

11. 水开后煮10分钟（也可能不用10分钟）左右，具体看状态哈，煮到鸡爪变色，整体变暗但没皮骨分离的状态。捞出。可以看到上面有很多杂质。

12. 用凉水冲到水清。记得最后一遍用凉开水或者纯净水。

13. 倒进料汁里面。

14. 柠檬片最后放上。讲究的可以加点香菜。

小贴士

1.大小。鸡爪我一分三，下面横着一刀，趾头那里竖着一刀，大家应该听懂了吧哈哈哈。
2.冷水下锅。这个不能改！请以我为准（傲娇脸）。
3.煮的时间。时间并不是很重要，重要的是状态！生鸡爪是白嫩嫩的，熟鸡爪颜色变暗，没有红红的血色。而且这款我们吃的是爽脆的口感，所以不要煮太久啦，什么叫煮久了？你一夹鸡爪皮骨分离，或是肉眼可见皮骨分离就是老了。
4.皮骨分离。有两个原因，第一个就是刚才说的煮久了，再有一个就是火太大，煮的时候千万中小火甚至小火。
5.料汁。a.白醋可以用食醋代替，但食醋如果用白醋替代，成品会少一点香味。b.太太乐鲜鸡汁没有的话可以不加，想加鸡精也可以，2克就好（或者撒上点意思意思）c.油我推荐用玉米油，个人觉得花生油和香油味道很醇厚，有点过于香了，不符合凉菜清爽的味道，当然，喜欢的话也可以用。
6.还有其他问题随时留言问我吧～