好吃的节气小满 ｜ 苦苦菜美味在于一份中国的谦和简单易学的做法

小满，是夏季的第二个节气，《月令七十二候集解》中说：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。” 这是庄稼将熟未熟的日子。古人云“感火之气而苦味成。”所以当下时令苦菜正是为此而生，它落湿地即生根，顶端开有黄色的花朵，天地人的循回相补。 夏日食苦，即可凉血泻热，又安心益气，消暑清湿。《新时知旧味》 第一期 ， 小满，苦苦菜

用料  

节气小满 ｜ 苦苦菜美味在于一份中国的谦和的做法  

1. 准备好工具和精品食材

2. 新鲜苦菜，500g － 1000g 。去除枯叶和黄花 。

3. 开水焯热

4. 挤出苦汁去涩，手法需轻柔

5. 加入焯好的🚶

6. 捣蒜

7. 清拌片刻

8. 撒上芝麻

9. 摆盘，小满苦菜，安心益气，消暑清湿

小贴士

1.夏季吃苦菜，需保持原味，焯水不宜时间过长。
2.轻拌片刻需轻柔，醋、酱油不宜过多，影响原味
3.苦菜虽苦，但食后却口味回香气。小满时节吃苦菜乃古时旧味，不比饕餮。
4.小满节气非大满，因满招损，谦受益。故曰：小满苦菜美味，在于一份中国人的谦和。

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