第一次挑战手撕鸡,一次成功!很多事情要动手做才会知道没有想像中的难。
用料
鸡腿 | 2只 |
胡萝卜 | |
(泡发)香菇 | |
姜 | |
料酒 | |
花椒 | |
小香葱 | |
蒜 | |
香麻辣酱 | |
生抽 | |
糖 |
好吃不难做:口水手撕鸡的做法
鸡腿冷水下锅,放姜片、几粒花椒、适量料酒,煮沸后继续中火煮三、四分钟,然后盖上锅盖,关火,焖十分钟。
焖好的鸡腿立即放入冰水中(来不及冰冰块制冰水的话,也可以提前半小时左右将一大钵水放进冷冻室冷冻),浸泡五六分钟左右,直至完全冷却。
胡萝卜、泡发香菇切细条焯熟捞出过冷水,挤干水分铺盘底。也可以用豆芽、莴笋、香芹、黄瓜等等,用胡萝卜和香菇是因为正好有这两样食材。鸡腿手撕成条铺在配菜上。
小葱大蒜切碎,姜切细条(我是为了之后方便拣出,如果喜欢直接吃姜,可以切更细碎些)。
油烧热(有小气泡和微微冒烟),倒入配料碗中,此时香气四溢。
加入香麻辣酱、生抽、和一点糖,拌匀。
将调料均匀倒在鸡肉上,就可以开动啦!如有白芝麻撒上一撮更妙。
小贴士
鸡肉煮和焖的时间得根据鸡的大小和份量调整,这里的时间是两只中等大小的鸡腿所用的时间。调料可以根据自己的喜好选择。