清爽甜美的素菜包～冬笋香菇青菜包的做法步骤及图解,美味正宗的清爽甜美的素菜包～冬笋香菇青菜包做法

入冬了，冬笋来啦，家里人挖了冬笋，我就想方设法整吃的！
  自打用一次发酵后，感觉做馒头包子简单多啦，还做上瘾了，那就做个青菜香菇冬笋青菜包吧。
   第一次做这样的馅，没想到吃起来青菜的甜笋的脆，还有香菇的香，结合面粉，真是香～家里人都说好吃，给我大大的鼓励，写个菜谱记录下。一些心得还有不足之处

用料  

清爽甜美的素菜包～冬笋香菇青菜包的做法  

1. 新鲜的冬笋，别看很多，其实剥开就不多啦

2. 称了下只有137克。不过可以啦

3. 冬笋切丁，不要太小，太小没有口感，太大了不熟。
   干香菇7朵是提前泡发的，然后切丁，这里忘记拍图啦，自行脑补吧，哈
   
   锅里放点油，下冬笋丁，香菇丁炒熟，冬笋直接包怕不熟，所以炒下，也可以焯水，我这里放了一丢丢的酒，跟盐。
   
   盛出来放碗里放凉了

4. 上图左边的青菜 处理是先起锅烧水，水中放点油，然后下青菜焯水10秒钟捞出，过凉水，放点油后的青菜蒸出来是绿色的
   青菜放凉后整个用手剂干水分，切小段。
   
   然后将青菜跟冬笋香菇丁搅拌一起，加点芝麻油，盐，可以用筷子蘸点尝下是否咸淡。
   
   搅拌好了放一旁入味下（我盖子了个盖子入味）
   
   然后整面团
   

5. 做馒头包子的面团都一样
   取一个空碗，放2克酵母，5克盐，10克白糖，到点3克左右的食用油，倒入温水(温度不能太高)，然后搅拌下，放置5分钟左右让它融化
   
   油有使面团光滑，白糖促进酵母发酵作用，盐增加点口感。
   这些也可不放，有些人只放酵母也有。

6. 取一个大盆，倒入200克面粉～

7. 慢慢倒入酵母水，边倒水边用筷子搅拌，叫拌棉絮状注意下，不要一次性倒水哦，要慢慢的。

8. 然后揉成一个光滑的面团，面团稍微偏硬点，不能太软，软了后期不能包。蒸出来也没型。
   
   太软了就加点面粉，继续揉。
   揉面是个体力活，要不断揉，把面粉的空气剂出来～然后面团就会光滑啦

9. 揉好面团，分称小剂子，9个40克左右一个剂子，揉圆，然后用手👋按压下
   

10. 用擀面棍擀成一个薄片，中间高两遍薄～
    不要太薄，太薄了包馅会击破皮的。

11. 加入馅

12. 然后包起来，顺着一个方向慢慢包～

13. 放锅里，等发酵。
    我做的是一次发酵，可以加热下水，不要超过38度，锅盖闷着，差不多40-60分钟左右
    
    发酵时间不是固定的，可以打开看下，如果稍微变大了，就可以蒸啦
    
    大火蒸开，关火后闷5分钟左右，就可以拿出来啦。

14. 我这里是发酵过度了，蒸的有点塌啦，哈哈。
    
    第一次发酵过度啦，下次得注意下。

15. 不过吃起来是很美味。😄
    
    
    做包子是个技术活，我还是得不断练习啊。