南瓜和咸蛋黄熬出来的汤汁,香香甜甜,即美观又美味。成本7元钱的一道菜,简单又好吃,吃剩的汤汁拌饭吃到撑!
豆腐:豆腐饼。
南瓜:板栗南瓜,粉粉的那种。
咸蛋:菜市买的熟咸蛋。咸蛋白不要扔,这道菜的调味品就是蛋白了,不用放盐的,把蛋白切碎当盐用。
蛋白不用一次性放完,每个品牌的咸蛋的咸度不一样,先放一半,准备出锅前试一下再觉得是否要加完。
我煮菜不喜欢放鸡精,所以用白糖替换鸡精,放一点点调整味道,不爱可不放,也好吃。
用料
豆腐 | 2块(280克) |
南瓜 | 250克 |
咸蛋 | 2个 |
辣椒和葱花 | 适量 |
咸蛋南瓜炖豆腐,汤汁都能舔完的下饭菜的做法
准备食材
豆腐南瓜切块,咸蛋分离蛋黄蛋白,分别切碎
豆腐和南瓜分别煎一下盛出待用。 先煎豆腐再煎南瓜
煎到微微黄就好,煎一下的豆腐耐炖,不烂。南瓜煎一下容易熟,更香。
油锅不用洗,直接炒蛋黄,中火炒到起泡泡。
加入1.5饭碗的水煮开,末过豆腐的2/3就好
加入豆腐,南瓜,咸蛋白,咸蛋白可先放一半,怕咸,中火炖3-4分钟左右,此时试一下味道,看是否再加蛋白调整味道,也可以加酱油调整。
煮到汤汁即将浓稠,此时可以开一点生粉水勾芡,撒上葱花即可出锅。不勾芡也可以,个人爱好,但个人觉得勾芡了更加口感好。
出锅!辣椒可不放,如果放的话就在汤汁即将浓稠时就开始放。
浓稠的咸蛋黄和南瓜汤汁裹在豆腐上,好好吃
也可以不放辣椒的,蛋白尽量切碎一点,美观一点。