云耳香辣蟹怎么做才好吃的家常食谱，美味的云耳香辣蟹烹饪技巧

用料  

云耳香辣蟹的做法  

1. 膏蟹洗净，掰下蟹钳，从头部将蟹壳取下，去腮，心肺，切成四份

2. 用刀背将蟹钳敲碎

3. 将蟹块擦干净，加盐，生姜，料酒，腌制10分钟

4. 莴笋切片，芹菜切段，小米椒切圈

5. 云耳温水泡发20分钟

6. 蟹口处沾淀粉备用

7. 热锅冷油，油温5成热放蟹块，炸至金黄捞出

8. 锅内留底油，加姜，蒜，花椒，干辣椒，小米椒，豆豉，炒出香味，加豆瓣酱，炒出红油。

9. 倒入炸好的膏蟹，加料酒翻炒

10. 依次加莴笋，芹菜，高原云耳，炒至蔬菜断生，加少许水，待汤汁收干出锅

小贴士

外食香辣蟹最怕食材不干净，在家亲自处理虽然麻烦些，但大刀阔斧间也颇有食之趣。最畅快的地方当然是配菜随意，爽脆莴苣清新芹菜通通丢进锅，最后再加上旭润庄园的高原云耳简直完美。热量低营养足，吃起来口感丰富，相当过瘾。