🌶️擂辣椒皮蛋茄子，丑香丑香开胃小菜的做法步骤及图解,美味正宗的🌶️擂辣椒皮蛋茄子，丑香丑香开胃小菜做法

下菜饭代表，湘菜馆必点凉菜
丑是丑，但吃过一次绝对爱上

用料  

🌶️擂辣椒皮蛋茄子，丑香丑香开胃小菜的做法  

1. 食材洗干净，用量如图，放红椒纯为了拉高颜值

2. 茄子辣椒有几种烹饪方法，我这次用的烤箱一起烤熟，上下火180度20分钟

3. 没有烤箱茄子放蒸锅蒸熟。                                    辣椒两种处理方式：1.锅内不放油干煸至表面变虎皮2.天燃气灶台明火直接烤（煤气不可以！煤气不可以！）

4. 熟了的辣椒和茄子去皮撕条，蒜切末，香菜切段

5. 开擂！全部食材放入擂钵中捣碎，加入一勺生抽、一勺香醋、一点点盐和白糖。擂的越碎越烂越香！

6. 在此基础上可以根据口味加一点芝麻香油、麻椒油等调味料

小贴士

擂的工具可以用擀面杖。
醋也可以用陈醋，加醋能更加激发出皮蛋的香味