大学之前我是不吃血豆腐的,直到我们食堂的大爷有一天做了这个菜,打开了我新世界的大门。
用料
老豆腐 | 一块 |
鸭血 | 一块 |
老抽 | 一勺 |
豆豉油辣椒酱 | 一大勺 |
干辣椒 | 一小把 |
蒜末 | 一大勺 |
葱花 | 一大勺 |
花椒 | 适量 |
花椒粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
韭菜 | 一小把 |
姜末 | 一小勺 |
食用油 | 10克 |
清水 | 50毫升 |
麻辣鲜香,烧双色豆腐的做法
烧一锅水,加一小勺盐,把切块的老豆腐和鸭血放进去焯水2分钟,这一步是让豆腐增加韧性不容易破碎的。然后捞出来,控干净水份备用。
准备好葱姜蒜末和调料,韭菜洗净切段。
热油下葱姜末、干辣椒、花椒,炒出香味下豆豉辣酱、翻炒一会儿倒入清水,转中火炒一会,放入焯水后的双色豆腐,翻炒几下后加入老抽、蒜末、花椒粉,然后用铲子翻炒均匀后,转中小火,盖上盖子焖2分钟左右,打开盖子后放入韭菜,翻炒均匀,出锅。
完成,十分下饭的一道菜。