猪肉价钱一路高涨,从前几个月12块钱1斤,涨到了25块钱1斤,也不知道什么时候能回落。早餐原本4块钱一碗的米粉,突然涨到了6块钱,太出乎意料了,紧接着,牛肉也涨价了。听婆婆说,活鸡活鸭也涨了一些,但还在能接受的范围里。家里已经有一阵子没买猪肉了,吃鸭肉比较多,毕竟比猪肉便宜很多。婆婆每次杀鸭子,都会把鸭血留下来。它有鸭肉的清香,经常吃有清热去火和补血的作用。
用料
水豆腐 | 1块 |
鸭血豆腐 | 1碗 |
生姜 | 1块 |
葱花 | 适量 |
盐 | 2克 |
双色豆腐汤的做法
杀鸭子的时候,会在碗里装一点盐和水,搅拌到融化,把鸭血盛到碗里。鸭血放到凝固,做菜的时候划成小块
生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切细丝,葱花洗净切成小段,放一边备用
小锅里加足量的水,放少量的姜片,把切好的鸭血放入锅里,开大火煮开,煮到没有血水,捞出清洗干净
水豆腐切成跟鸭血差不多大的小块
小锅里换水,放入姜丝和水豆腐快,大火煮开
加入适量的盐调味,搅拌到盐融化后,尝一下豆腐和汤的咸度
最后加入焯水煮熟的鸭血块,再次煮开就可以了。鸭血是加过盐的,就不需要再放盐了。
它比猪血有营养,口感细腻嫩滑,清热去火又补血
豆腐和它一起煮,营养美味不上火
小贴士
鸭血先焯水再煮汤,汤不会浑浊