辣子虾怎么做才好吃,最正宗的辣子虾制作方法

吃过辣子鸡，辣子鸭，那种又香又辣的感觉让人欲罢不能。今天，咱们就试试辣子虾。一样的香辣，还有虾的鲜甜。

用料  

辣子虾的做法  

1. 虾一斤，选活蹦乱跳的那种。

2. 虾放冰箱稍微冻一下，去壳相对容易。把虾的虾头，虾壳，虾线去掉，只要保留最后一点壳和尾巴就可以。

3. 虾开背，去除没除干净的虾线，清洗干净。加入一点盐，胡椒粉，2勺生粉和花生油搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 大蒜粒拍一下，姜切块拍碎。

5. 干辣椒一定要舍得放。这是家里自己晒的，很香。

6. 热锅下多点油，烧至油稍微冒烟，倒入虾仁。倒的时候注意拿个锅盖挡一下，防止油溅到。中火炸至虾尾看起来酥脆就可以捞出沥干油备用。

7. 锅内留适量底油，倒入蒜粒和姜粒小火炒香。倒入一把花椒，大半盘干辣椒，用最小火煸香。

8. 香料炒出香味后，倒入炸好的虾仁，小火慢慢炒香。加入一勺生抽，半勺鸡精，一点点花椒油和香油，翻炒均匀即可出锅。

9. 撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子虾就完成了。来瓶酒，一口肉，一口酒～

小贴士

在煸炒干辣椒的时候，一定要小火，否则会变黑。
还可以炸点土豆块一起炒会更香。