这款曲奇的口感偏脆,咬下去的第一口是脆的,后面会慢慢变酥,如果你喜欢吃那种酥到掉渣的,这款配方也能做到,只需要把蛋白换成蛋黄液或者全蛋液,高筋面粉全部换成低筋面粉就可以了,但成品的纹路可能也就没有原配方的纹路立体,也会比较容易碎。
用料
黄油 | 135克 |
盐 | 2克 |
糖粉 | 60克 |
蛋清 | 30克 |
低筋面粉 | 85克 |
高筋面粉 | 70克 |
杏仁粉 | 25克 |
抹茶粉 | 10克 |
花环抹茶曲奇,圣诞节甜点,抹茶饼干,圣诞曲奇,年节手办礼的做法
准备好所有的材料(材料一定要备齐!不同的方子正是因为原料不同所以才会呈现不一样的风味)
黄油软化,打散,打到无整块就好,不要打太发
加盐、加糖 搅拌均匀,打发至膨大发白
加入蛋清 30g
打至融合,注意不要油水分离
加入低粉、高粉、杏仁粉、抹茶粉,均匀过筛
用刮刀顺一个方向拌至无干粉
装入裱花袋
在烤盘上铺好硅胶垫或者油纸,挤花,裱花嘴画圈
也是转圈挤(中间留洞)。造型大概是5cm直径。翘起的地方用手指轻轻压平
预热烤箱上下火150度,烤20-25分钟(抹茶味的要盖锡纸,避免变黄)
事先融化白巧克力,沾白巧克力
趁巧克力液未凝固放在架子上,用彩色糖珠做装饰✿✿✿