🎅️圣诞将至,应景美食可以安排起来了!
⛄️今天分享一款酥脆好吃又好看的圣诞花环曲奇,拿来当圣诞伴手礼是非常不错的选择!
用料
黄油 | 130克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 1克 |
蛋清 | 30克 |
低筋面粉 | 92克 |
高筋面粉 | 60克 |
大麦苗粉 | 8克 |
装饰 | |
白巧克力 | 100克 |
彩针 | 适量 |
[圣诞系列6]圣诞花环曲奇的做法
提前准备好食材,低粉高粉大麦苗粉过筛混合均匀,黄油切块提前室温软化至用刮刀压下去是软的状态
厨师机中倒入软化的黄油、糖粉和盐
(可用电动打蛋器代替,和平时打发黄油一样)低速混合均匀
(避免高速打发时糖粉飞溅)高速打发至黄油颜色变浅,蓬松发白
分两次倒入蛋清
高速打发使其充分混合均匀再加入下一次,避免蛋油分离
倒入混合好的粉
低速混合至无干粉,面糊顺滑的状态
(可以用刮刀翻拌混匀,不可过度搅拌)把曲奇面糊分两次装入放有8齿裱花嘴的裱花袋中
(面糊分两次更容易操作)烤箱提前预热,然后在垫了油纸的烤盘上挤出花环形状
放入提前预热好的烤箱中,上火155℃下火145℃烘烤25-30分钟,大概10分钟后可以加盖锡纸防止上色过深
烤好的曲奇,移到晾网上晾凉,巧克力隔热水融化
冷却后的曲奇一边沾上巧克力,再撒上些彩针装饰,待巧克力凝固就可以享用了
好看又好吃
伴手礼准备起来
小贴士
1.黄油软化过度烤出来的曲奇会没有花纹,软化不够面糊太干会挤不出,而且室温低打发不到位也会有影响
2.如果鸡蛋是冷藏的,提前取出回温
3.在用厨师机打发的过程,可以借助刮刀把边缘打不到的推到中间去,这样打发会更均匀
4.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
5.除了彩针,也可以用坚果碎、果干碎装饰