临近新年,小面包都会用当年的生肖图案做卡通饼干。送给亲友,尤其是本命年的朋友。她们都很开心。生肖图案的模具大多都是立体的。而黄油饼干经过烘烤,很容易变形。这个方子不会变形,因此我用了七年,将它分享给大家。这个配方,不但图形清晰,糖量也低,香酥但不易碎,吃过的人,都说好吃到飞起。
这款配方,对新手非常友好,配方简单,易整形,烤后不变形。
用料
黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 225克 |
蛋黄 | 30克 |
糖粉 | 37克 |
食盐 | 1.5克 |
香草精 | 3滴 |
福虎卡通饼干 新手不失败配方的做法
黄油室温软化好。状态以手指轻松按压印子为宜。加入糖粉,用刮刀按压拌至无粉。
用打蛋器打至融合。不要打发。倒入蛋黄和盐,搅拌均匀。
筛入低粉,倒入香草精,翻拌均匀。也可不加香草精。用硅胶刀按压成团。松弛十分钟。
将面团放到案板上,按压扁。盖上油纸,擀成4-6毫米厚的大平片。就会光滑平整。擀平后,要前后左右推几下。就会光滑平整。
用模具按压出图案。用刮板,将其转移到烤盘中。余下的边,团成团,继续擀平。做成饼干胚。烤箱160℃预热。
将饼干胚放入烤箱。160℃烤18到20分钟。
烤好后,晾凉。装袋就可以送给亲朋了。
小贴士
低粉的品牌不同,吸水性就不一样,做的时候最好预留点粉,根据面团软硬,选择加粉还是不加粉。