古早味鸡蛋小饼干的做法和图解,古早味鸡蛋小饼干怎么做更好吃

常常怀念小时候吃的那种鸡蛋小饼干。试了很多方子，终于调整到了我想要的那个味道，无油少糖。

用料  

古早味鸡蛋小饼干的做法  

1. 将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入细砂糖。

2. 打蛋器打发至蛋黄发白体积增大。

3. 蛋黄糊的状态

4. 蛋白打至干性小尖角。

5. 打好的蛋白混合蛋黄糊。

6. 混合好的样子

7. 筛入低粉

8. 搅拌

9. 之字或切刀搅拌均匀，如果到这步糊是稀的，那么就是消泡了。

10. 装入裱花袋，挤在铺好油布的烤盘中，这个量正好是30x40烤盘两盘。也可以筛点糖粉，可以更酥脆，我因为是用风炉烤糖粉会到处飞，所以没筛。

11. 风炉170烤15到20分钟，平炉180烤15分钟左右看上色。

12. 出炉

13. 掰开

14. 挤长条就是手指饼哇

15. 手指饼