做烘焙很久,我注重食材本身多过造型,所以在原材料的选择上,希望给家人提供更好的原材料。最近,被种草了一款乐荷有机黄油,果断在京东购买下单。乐荷有机黄油源自荷兰原装进口,选用有机生牛乳,源自天然没有任何添加,特别适合给宝贝们做烘焙。相对普通黄油,口感香浓不腻,烘烤之后,味道变浓郁,食材本身的味道通过烘焙变得更加美妙,真是我目前为止吃到最好吃的黄油啦!
用料
低筋粉 | 120g |
乐荷有机黄油 | 69克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋液 | 30克 |
可可粉 | 2勺 |
菠菜粉 | 2勺 |
低筋粉 | 5g |
萌萌哒的熊猫饼干的做法
做烘焙的经验告诉我,必须把所有食材准备好。其实,烘焙准备好食材,真的花不了什么时间。
将黄油切成小块,无需融化。
混合黄油和低粉
用手,或者料理机将粉和油结合。
加入打散的鸡蛋液
把面团分成3个大小不等的面团。分别分成150克、80克、30克三个面团
分别一次加入2勺菠菜粉、5g低筋粉、2勺可可粉
将可可面团分成5条,一条3克,两条7克,两条8.5克。取一块28克的原味面团,压平成面饼状。
给孩子做烘焙这么久,我真的没有这样精细过。建议搓成条之后,如果温度高面条软,放入冰箱冷冻10分钟左右再取出进行下一步操作。
把3克可可面团放置在上面做成鼻子取12克原味面,压平后覆盖在鼻子上
7克面团做眼睛放在两边
剩余所有的原味面团裹在外围
两条8.5克的可可面团放在两边做耳朵
取15克的菠菜面团塞在两个耳朵之间压平
将剩余所有的菠菜面团裹在外围,送入冰箱中冷冻至硬。很多人在菜谱中写道放到冷藏,觉得冷冻会让面团太硬。其实,我们家用的冰箱一般都不能达到速冻的效果,像这样一块面团5分钟左右,你可以摸到,感觉面团内部组织冷却。(这个是经验多了,摸着面团感觉会不一样)就可以取出,有些时候家用冰箱还需要冷冻10分钟才能让面团内部冷却。所以我一般都是冷冻。
取出切片。切成厚约6MM的饼干片
排在烤盘中烤熟即可,用了170℃中层大约25-35分钟)
用的这款aca带微蒸汽的,温度稍微高一些。它的主要优势是在烤欧包。烤饼干需要比一般配方低5-10度。烤箱温度主要根据自己家庭烤箱而定。
菠菜粉的上色要比抹茶粉欠缺一些,但是优势是给孩子吃,是菠菜制作的。
凉好的熊猫饼干分装到小袋子里,给孩子偷偷装到书包里。一袋装了7个,就被同学瓜分了6个。