自从筹备半年的考试被取消,生活突然空洞了许多。吃,成了填满自己的主要方式。可怕的肉肉也紧紧跟随。于是,吃还想少长肉,想起几年来没有攻克的植物油曲奇,斗志重新点燃。
用料
低筋面粉 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 38克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 95克 |
柠檬汁(可不放) | 1滴 |
奶粉 | 5克 |
不渗油—香酥可口植物油巧克力曲奇的做法
无油无水的盆,鸡蛋,糖粉(细砂糖也可),柠檬汁一起入盆打发至浓稠发白
分7-9次加入植物油,每次用打蛋器打至完全乳化,打好大概是这个样子,低落纹路不会消失
奶粉,可可粉,低筋粉提前拌匀,筛入步骤2的混合物中,翻拌均匀
面团大概是这个样子,不会很干
装裱花袋,挤出自己喜欢的形状。烤箱180℃预热5分钟以上,放入挤好的曲奇,170℃烘烤18分钟。一个曲奇不太好观察颜色,所以只能按自己烤箱脾气来啦。我家用的热风烤箱,双层也烤得很快
小贴士
1.这个量大概有35块左右,我是太久不做忘记怎么挤了,所以最简单的小空心,挤出来了44块
2.植物油曲奇非常容易跑油,我这个方法是浪费很多鸡蛋和油后摸索出来的,先打发鸡蛋,分次加入植物油打至乳化,这个懒不能偷
3.饼干不会很甜,不建议再减糖了,喜欢甜的可以加到45克糖,也不会很甜
4.植物油建议没有味道的,玉米油,葵花籽油都行
5.烤制的过程中会看得到冒有泡泡,烤完关火就好了,这点黄油也是一样的