手头没有黄油了,另外白巧克力和可可粉又富余,这样组合出来的巧克力玛德琳真是一点都不逊色,此配方适合爱甜的,请酌量减糖。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 100克 |
白巧克力 | 60克 |
泡打粉 | 2-3克 |
葵花籽油 | 60克 |
可可粉 | 5克 |
细砂糖/糖粉 | 50克 |
植物油版巧克力玛德琳的做法
鸡蛋回温,碗中打散,加入糖搅拌融化,备用
泡打粉、低筋粉、可可粉,混合均匀,过筛后加入到鸡蛋液中,切拌至融合均匀
白巧克力隔水融化,再加入葵花籽油隔水升温至约40度左右,搅拌均匀,加入到鸡蛋糊中,再次拌匀(可用28手法)
装入裱花袋,置冰箱冷藏一小时后,稍作回温
模具刷一层薄薄植物油,轻轻筛一层低粉,以便于脱模。烤箱预热175度
挤入模具七分满,震模,烤箱中层,约12分钟出炉