用料
低筋面粉 | 110g |
玉米淀粉 | 75g |
黄油 | 100g |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 1g |
糖粉 | 55g |
把煮熟的蛋黄放筛网按压过筛,成为蛋黄细末;
软化的黄油加入糖粉和盐,用电动打蛋器打发到颜色稍变浅,呈膨松状;
倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀;
低粉和玉米淀粉混合过筛,加入打发好的黄油里,用手揉成团;
揉均匀后的面团放冰箱冷藏1小时;
取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,用大拇指按扁,饼干边缘就会出现自然的裂纹;
做好全部面团后放入预热好的烤箱,165度约20分钟,烤至边缘稍微焦黄即可;
烤好的饼干放网架纳凉,冷却后入密封盒保存。