上干货!请不要随意更改配方哦!这个配方是我试做好几次,觉得最好的~真的可以轻松烤出裂纹,整体也不会特别甜,超级无敌浓郁!做法很简单,半小时完成✅
用料
黑巧70-80%浓度 | 180克 |
黄油 | 90克 |
黄糖 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 60g |
海盐 | 2克 |
香草膏 | 少许 |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 2g |
中筋面粉 | 80g |
无糖黑可可粉 | 15g |
巧克力布朗尼大曲奇的做法
烤箱设置55度,放入黄油和巧克力融化,约10分钟。融化期间把其他材料称重备用,黄油巧克力融化后搅拌均匀。
取一个大碗里,用电动搅拌机搅拌鸡蛋和糖、香草膏搅拌至发白,开高速。
慢慢将融化的黄油巧克力混合物倒入鸡蛋混合物中。用电动打蛋器搅拌直到完全混合。将面粉、泡打粉、小苏打、可可粉和盐过筛,加入上一步,搅拌,直到完全混合。用铲子刮碗底,确保所有东西都均匀混合在一起。
预热烤箱,180度。
用冰淇淋或饼干勺,挖取面糊,放在油纸上,我一共做了7块大饼干,每块饼干要保持4cm左右的空隙,因为当饼干烘焙时,面糊会扩散开来。
面糊上可以放上一块lotus饼干装饰,也可以无。
将烤盘放在烤箱的中部架子上,烘烤10分钟。烤好饼干冷却15分钟,才能移动,刚烤好很软。
冷却时会塌陷并出现更多的裂纹。来吃饼干~
小贴士
tips:关于保存,因为是高油高糖,可以室温放一周,也可以冰箱冷藏约2周,冷冻可以保存几个月,冷冻一下吃,我还蛮喜欢的。