家里长辈生日,所以做了个口味上讨喜点的荡糕
方子是六寸
看了下厨房的几个方子,自己琢磨几次改的,仅作记录
用料
蛋黄 | 40G±(两个大鸡蛋) |
蛋清 | 60G±(两个大鸡蛋) |
牛奶 | 40克(常温) |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克(提前过筛) |
黑芝麻粉 | 20克(提前过筛) |
细砂糖 | 40克 |
香草精/柠檬汁 | 少许 |
浓郁喷香黑芝麻蛋糕的做法
分离蛋黄和蛋清。 蛋清加少许柠檬汁入冷冻室备用。 蛋黄打散,加入牛奶、玉米油,充分乳化,再筛入低粉,划一字或Z型拌匀,再筛入黑芝麻粉,同样方法拌匀。 --------------------------------- 烤箱160度预热,蛋清分三次加糖打至带弹性的小弯钩,取三分之一加入蛋黄糊,切拌均匀,再倒回蛋白糊,继续切拌均匀 高处入模,震出大气泡,160度45分钟,具体时间根据蛋糕状态调整,蛋糕膨至最高处回落后五到十分钟出炉。