免烤的冰皮月饼不仅做起来方便
口感更是软糯细腻~
这次分享一款我认为是“老少咸宜”的口味-
黑芝麻核桃冰皮月饼[色色R]
黑芝麻的醇厚加核桃仁的酥香
不仅口感层次丰富 营养价值也很高!
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配方一共可以做6个月饼:5个50g+1个40g
双倍配方可以做13个月饼哦~
用料
饼皮 | |
糯米粉 | 20克 |
粘米粉 | 20克 |
澄粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
熟黑芝麻 | 5克 |
牛奶 | 67.5克 |
炼乳 | 10克 |
玉米油 | 15克 |
馅料 | |
熟芝麻 | 80g |
白砂糖 | 12克 |
盐 | 1克 |
融化黄油 | 15克 |
蜂蜜 | 10克 |
炒熟糯米粉 | 10克 |
牛奶 | 5克 |
熟核桃碎 | 35克 |
炒熟糯米粉(手粉) | 20克 |
醇香浓郁的黑芝麻核桃冰皮月饼|减糖版的做法
将饼皮的所有材料倒入搅拌机/破壁机中搅打至细腻
上锅蒸25-30分钟
炒熟糯米粉备用,核桃切碎备用
蒸好的饼皮揉至光滑
密封冷藏1-2小时
将黑芝麻小火炒香
将黑芝麻和糖倒入搅拌机/破壁机(使用破壁机不要忘记看小贴士!!)
打至糊状加入蜂蜜、炒熟糯米粉(10g)、牛奶继续搅拌 (使用破壁机不要忘记看小贴士!!)
加入核桃碎后搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时
将饼皮与馅料分为25g每个
包入馅料~
压模~
冷藏一下更好吃!!吃不完密封放冷冻哦~
小贴士
【关于使用破壁机的配方小改动】
如果你和我一样没有使用破壁机
可以直接拿视频里的方子用
但使用破壁机的uu们要注意下改动的地方哦
破壁机打出来的黑芝麻馅会更加细腻!
1. 打馅料时黄油减少至12g,打成非常细腻有流动性的糊状
2. 后续不需要加牛奶,只加蜂蜜和熟糯米粉即可