「菠萝荔枝酒磅蛋糕」无泡打粉版的做法步骤及图解,美味正宗的「菠萝荔枝酒磅蛋糕」无泡打粉版做法

本人太爱酒渍磅蛋糕，去年自制了一大罐荔枝酒，做磅蛋糕专用。

学过西点师以后特别不喜欢泡打粉之类的添加剂，所以一般能不放就不放。尝试过一些配方以后，发现这个做法可以不放，就记录下来了。

用料  

「菠萝荔枝酒磅蛋糕」无泡打粉版的做法  

1. 准备材料。
   荔枝去核剪小块。
   酒液浸过荔枝为宜。
   菠萝切小块，不能多于荔枝。

2. 绵白糖加黄油室温软化，戴上一次性手套，搓捏揉至黄油与糖融合。微发。

3. 先加入酒液与荔枝丁，略微搅拌。
   再加入蛋液，搅拌至差不多均匀。
   加入低粉，搅拌至完全均匀。
   最后加入菠萝丁，至全部均匀。
   如图的状态。

4. 准备好模具。
   用刮刀将糊状置入模具。
   烤箱预热上下火175度烤35-40分钟左右。根据喜好脆硬的多烤一会儿，软棉的少一会儿。主要看色泽。
   烤之前轻轻提起，坠下。几次。去除内部空隙的空气。

5. 我喜欢的色泽是这样子的。
   不吃就用保鲜膜包好，放冷藏。
   吃之前可以微一下，也可以直接切片吃。
   酒香，甜甜的，很好吃。加上菠萝更美味。

小贴士

1、荔枝酒就是荔枝加冰糖泡白酒。一般度数高一点不容易坏。拿来做甜品，或者兑雪碧苏打水很赞。
2、此配方主要是用黄油和鸡蛋泡发，很健康，无添加。黄油揉至微微发白就有点泡发了，很简单，自己吃洗干净手就可以直接揉，当然戴一次性手套更好。