这个水果味的小发糕我也是第一次做,口感出人意料的好,比一般的发糕多了一份香蕉的香甜,吃起来口感更好
用料
香蕉 | 3根 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 250克 |
枸杞 | 适量 |
【香蕉杯子蛋糕】的做法
先来剥香蕉,我这个香蕉的个头比较好 ,一共用了3根,切片;
碗中打入3个鸡蛋,搅散后淋到香蕉上面;
拌匀后倒入料理机中,不用加水,直接打成糊后倒入碗中
加20克白糖、3克酵母,少量多次的添加面粉,这样比较好掌控分量,我一共是加了250克面粉;
搅拌成细腻的面糊,面糊太稀了吃起来口感会发黏,太干了会比较粗糙,所以建议大家一边搅拌一边加面粉,程度像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至2倍大;枸杞一小把,洗净后备用;
面糊醒好后一定要搅拌排气,排出里面的大气孔,避免蒸的时候塌陷;
准备你上锅蒸的模具,我用的小纸杯,没有的就用小碗,蒸出来也特别好看,注意倒面糊的时候不要加满了,7-8分满就可以,用勺子把表面抹平整一下,勺子背部刷点油,抹的时候就不会粘
最后把枸杞摆上去,枸杞既可以起到点缀的作用,还有股甜甜的味道,生胚就做好了;放入蒸锅中醒发20分钟,体积还会变大一点,盖上盖子冷水上锅蒸,水开上汽开始记时
大火35分钟,关火焖5分钟,出锅!
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、面团的干稀程度参考以上图,面糊太稀了吃起来口感会发黏,太干了会比较粗糙,所以大家一定要掌握好;
2、面糊醒好后一定要搅拌排气,排出里面的大气孔,避免蒸的时候塌陷;
3、盖上盖子冷水上锅蒸,这样蒸出来的发糕效果更好,吃起来香甜松软;
4、关火焖5分钟再出锅,避免塌陷;
5、选用的香蕉越熟做出來的香蕉糕越富有天然香味;
6、做好的香蕉糕尽量当天吃完,冬天室温可放兩天,不建议放冰箱,因为会变硬;