彩虹戚风蛋糕的做法和图解,彩虹戚风蛋糕怎么做更好吃

惠尔通的色素和6寸烤盘（5个组），此配方量可做8寸烤盘（4个组）方子是惠尔通给的，很容易成功

用料  

彩虹戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏。

2. 蛋黄中倒入温水、细砂糖A、玉米油，用打蛋器打至乳化，

3. 筛入低筋粉，切拌均匀，至无干粉，

4. 加保鲜膜或盖子，将蛋黄糊放入冰箱冷藏，防止糊干裂

5. 蛋清用打蛋器打发，细砂糖B分次加入，

6. 蛋白打发至出现鹰嘴勾即可。

7. 🔥蛋白霜打发需注意⚠️打蛋器一定从低速到中速，再到高速，不可直接高速，高速会出现大泡，气泡不细腻，且支撑不持久。⚠️注意温度，尤其夏天，必须冷藏过或者是短时间冷冻一下，更易打发，可以用冰袋垫在盆底进行打发。

8. 打好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，

9. 再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

10. 将拌好的面糊分成五份，加入自己喜欢的色素，我用的是惠尔通6寸的烤盘，5个，每个装118g面糊。

11. 调色前可提前预热烤箱180度，10分钟。

12. 将烤盘放入烤箱，180度，20-25分钟，

13. 每个烤箱脾气不同，可在20分钟时，查看一下，用牙签插入蛋糕，如拔出时是干净的，蛋糕就烤好了。

14. 奶油打发，⚠️与空气接触越少越好，我用的打蛋器配的杯子⚠️注意温度冷藏后的容易打发，室温24度左右合适。杯子

15. 烤好的蛋糕，晾凉后脱模，一层蛋糕一层奶油。

16. 最后就看自己如何装饰啦，请忽略我拙劣的的裱花技能