牛奶戚风是属于人见人爱,
小孩老人都不挑的
吃过就忘不了的存在
口感细腻柔软,
以前开店各种蛋糕这款是老妈心中的No. 1
因为吃不腻,天天想
现在自己吃我懒了。。。都跟着感觉走,自己吃就不讲究太多
没有用秤
面粉也没有过筛
大家有的可以更精确点
用料
牛奶 | 15克 |
黄油或色拉油 | 15克 |
面粉 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 30克 |
如果这辈子只能学会一款蛋糕🍰经典牛奶戚风的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放置冰箱冷藏备用。蛋黄加10克白糖搅拌发白,加面粉,加融化冷却的黄油或者色拉油,牛奶搅拌至图片状态
蛋白加糖打发,最好湿性,我打得过了点儿
搅拌均匀,手法要切拌不要消泡
搅拌均匀
放烤箱,135度40-45分钟。不同烤箱时间温度是不同的,多做两次,看自己的烤箱脾气
小贴士
多练习,下面几个步骤注意
1蛋黄一定要缓慢流动状态,能画线但是又会消失
2蛋白打发不要干性,不容易搅拌而且容易裂
3混合的时候要有手法不能乱搅