谢谢大家喜欢这个蛋糕,一开始没留心问题,如果造成不便希望原谅。补充一下希望不算晚。
1:关于罐头糊的成品,就是用果肉与果汁的比例(约1:2)打出来的,我当时忘记过称了。打的时候自己考量一下,成为容易流动的液体就可以
2:温度低就容易让糊很浓稠不容易操作,这样可以全程都用隔水加热(坐在热水盆里)操作比较容易要是还是觉得太稠,加入罐头糊以后再放点罐头水进去调节一下。只要最后的糊成容易流动的液体就可以。
3:饼干底一定要压实,要不后期切开会散的。
4:表面装饰倒入罐头液的时候要低一点,慢一点少量多次倒入。用勺子操作最好,不要毁坏芝士糊。
5:不喜欢饼干底的可以提前烤个蛋糕胚,切两片。用饼干底其实是图简单。
用料
饼干碎 | 130克 |
黄油 | 50克 |
慕斯糊用料 | |
芒果罐头(打糊) | 1瓶 |
奶油奶酪 | 300克 |
奶油 | 150ml |
白巧克力(需热化成液) | 250克 |
柠檬汁 | 2勺 |
明胶粉 | 10克 |
芒果乳酪蛋糕(6寸)的做法
饼干碎用融化的黄油拌匀入6寸圆蛋糕模,用家里水杯底压实,放冰箱冷藏20分钟。
罐头用料理机打糊备用!
白巧克力先隔水加热化好!
奶油奶酪提前软化,稍微打匀后加入奶油拌匀,加入巧克力液混合均匀(这几步都隔水加热更好操作)加入半碗芒果罐头液,拌匀,加入2勺柠檬汁。这是加完罐头的颜色。这一步自己看看浓稠度,太稠就加点罐头汁水调整,让它成为容易流动的液体
明胶粉用20ml的温水化开后加入乳酪糊拌匀
倒入模具,震一下
在蛋糕糊表面放几勺芒果罐头液,用牙签刮出来造型。入冰箱冷藏一夜。
很漂亮,用饼干底省事一些。
小贴士
芒果或者其他水果都可以,觉得芒果的颜色好看些。这个是把水果混入蛋糕糊里了,比起来放水果块吃起来更细腻。