玫瑰礼盒——女神节蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的玫瑰礼盒——女神节蛋糕做法

Inspired by chef Weiloon

巧克力做的玫瑰礼盒，搭配树莓白巧克力慕斯，所见的都是可以吃的～～比一堆插件用心多了，给你爱的人一份惊喜。

海绵层尝试了用黄豆粉做Jocond海绵蛋糕，没加一点面粉，香气浓郁，以后我还会经常做来吃的哈哈哈！

用料  

玫瑰礼盒——女神节蛋糕的做法  

1. 制作黄豆蛋糕胚：
   
   烤箱预热200度
   
   将两个全蛋+两个蛋黄与所有干性材料混合，剩下两个蛋白留着另外打发

2. 全蛋+蛋黄+杏仁粉、豆粉、细砂糖
   高速打发5分钟至蓬松表白

3. 直接打发蛋白，拌入杏仁豆粉蛋黄糊

4. 面糊是轻盈有光泽的

5. 使用28公分金盘，垫烘焙纸，抹平，
   面糊不会很厚

6. 送入预热好的烤箱，200度12分钟。

7. 经典歌剧院蛋糕里这款胚用的是杏仁粉+面粉的胚。
   
   我是家里黄豆粉用不完就试了一下，不用面粉不用油，空口吃也很香～～～

8. 制作蛋奶浆：
   
   2个蛋黄+150ml+细砂糖
   
   吉利丁片用冷水泡软

9. 搅拌均匀

10. 隔水加热，期间不停地用刮刀搅拌，因为蛋奶浆稍一加热过度就变蛋花汤，所以要不间断搅拌使温度不会集中在一个地方。

11. 用余温融化白巧克力，搅拌均匀

12. 熬好的蛋奶浆是稍浓稠，顺滑有光泽的，趁热拌入泡软的吉利丁片

13. 打发淡奶油至6分发

14. 与降温后的蛋奶白巧克力糊翻拌混合
    
    记住，必须降温至25度才能和淡奶油混合，否则奶油会遇热融化

15. 倒8分满模具

16. 放上海绵胚，放入冷冻层一晚

17. 树莓慕斯：
    
    吉利丁片放冷水中变软
    
    树莓果泥加热至60度，放入浸泡变软的吉利片，搅拌均匀

18. 打发淡奶油至6分发

19. 与降温后的树莓溶液（25度）混合，电动打蛋器慢速搅打

20. 树莓慕斯应该是像厚酸奶一样的质地，如果慕斯液状态偏流动型，说明奶油消泡了
    
    蓬松的慕斯液制作出来的慕斯入口即化，口感轻盈，如果是偏流动的慕斯液，冷藏后口感会Q弹一些，因为没有空气在里面作用了

21. 挤入模具，放入冷冻一晚

22. 白色纯可可脂喷砂：
    
    150g纯可可脂+150克纯可可白巧克力加热混合

23. 保持溶液在60度以上，一定要在喷砂前一刻才把冷冻的慕斯脱膜，这样慕斯体比较冷，喷砂更容易凝结

24. 喷完白色后的巧克力溶液，加入色粉，用均质机混合均匀，喷红色的心心

25. 喷完的红色溶液不要倒，后面还会喷盒子装饰

26. 组装。

27. 制作巧克力礼盒：
    
    融化白巧克力，这里推荐使用代可可脂制作，不用调温

28. 抹平展开，表面凝固开始变硬后切割

29. 切25*20的方块备用

30. 融化粉色巧克力

31. 准备好一张pet印模，这是我自己找店激光打的，可以选你自己喜欢的图案定制

32. 覆盖巧克力

33. 待表面呈现凝结反光的状态涂抹均匀，此时巧克力还没变硬，但也不是液态了

34. 趁巧克力还是类似软泥程度，提起印模，放在平坦的东西上，送进冰箱冷冻

35. 冷冻后的巧克力片喷红色

36. 巧克力片有厚度，不那么易碎

37. 覆盖在刚才做好的白色巧克力片上，中间用巧克力粘结。

38. 把巧克力片翻过来，用粉色巧克力制作四块方形：
    
    长25*宽10 ，2片
    
    长20*宽10，2片
    
    用巧克力粘结固定在一起

39. 固定好后，翻过来

40. 用粉色巧克力制作表面的4块边框：28*2.5 cm，22*2.5各两片。
    
    两端切成三角，以便拼接
    
    覆盖在红色的玫瑰周围，掩盖住粘结处。
    

41. 制作一块三角形黏在前侧，作为开盖。
    
    翻糖制作一个心形钮扣当作装饰

42. 盒子做好了

43. 开盖有惊喜。

小贴士

喷砂先喷白色，喷完加色素喷红色就不会浪费

巧克力先做白色的配件，再做粉色的，同理不会浪费。