脱模托在掌心
我就知道
这将是我以后必用的方子
注:差点被气死,写到最后一步,没存草稿,想说几十秒时间去相册找照片,再点回来,竟然重启APP,白写了,本来不想写了,但是想着昨天答应了今天给方子😂硬着头皮再写一次
用料
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
长疯了的戚风蛋糕的做法
纯牛奶+玉米油混合均匀
筛入低粉,用手抽Z字形搅拌到看不见干粉就行
加入3个蛋黄(忽略我的图,懒得拍,用的旧图),用手抽Z字形搅拌至细腻
这时候你会觉得蛋黄糊特别稠,没关系,就是这样,做好的蛋黄糊放一边
开始打蛋清,滴几滴柠檬汁,为了去腥味,砂糖分三次加入,打到干性发泡
开始混合的时候先把烤箱预热170度
取1/3的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀,再取1/3蛋清到蛋黄糊翻拌均匀,最后把蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋清里继续翻拌均匀,注意手法,轻但是要快把搅拌好的蛋黄糊从高处倒入6寸模具(图中是我做了两个,这个方子是一个6寸的)
大概8分满,从10公分高的地方自由落体震两下,把大气泡震掉,不要震太多下,会消泡,放入预热好的烤箱,上下火170度35分钟烤好后取出,从10公分高的地方震一下,震掉热气,倒扣再漏网上等冷却,冷却后脱模,真是美美哒
等着你们交作业哈