玛德琳真的非常基础也非常快手,刚出炉就吃,正好外脆内软,口感非常棒。
配方给出的是学厨模具12个的量。
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 100克 |
低粉 | 180克 |
黄油 | 120克 |
泡打粉 | 5克 |
柠檬 | 1个 |
小美版基础玛德琳的做法
柠檬擦出柠檬皮屑备用,黄油微波炉40秒融化备用,低粉和泡打粉混合过筛备用
小美主锅加入100g冰糖,10秒速度10打细,主锅加入4个鸡蛋,柠檬皮屑,50秒速度4混合
(图是我找的之前的,不用加蝴蝶棒)把面粉筛放到主锅上,倒入混合好的低粉,在过筛一遍,15秒速度3混合
加入黄油,20秒速度4混合
混合好的面糊倒到碗里,盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
玛德琳模具用黄油均匀涂抹,再洒些干粉,防沾
把冷藏好的面糊拿出装入裱花袋,挤入模具里,8分满,千万不能太满,噗出来就不漂亮了
烤箱180℃预热,18分钟,烤到上下表面金黄即可
拿出轻震脱模,拍照
趁热吃外脆里软,口感很棒
小贴士
1.想要脱模不崩溃,模具一定要抹油撒粉,不管是不是不沾模具
2.想做出漂亮的玛德琳要有耐心,面糊一定要冷藏30分钟
这样才能有漂亮的小肚子
3.面糊一定不要太满,8分满就好,不然会很丑哦