去买酸奶油，不小心错拿了cottage cheese。于是将错就错，再做这一款轻乳酪蛋糕。迷你蛋糕，一口一个，不用切，容易分，还方便贮存。快来尝试一下这一款酸酸甜甜的美味却没那么容易发胖的小蛋糕吧！
ps.我觉得我做的cheesecake比各种西人咖啡店超市卖的好吃太多，老外的甜点真的得腻死中国人！
用料
| 天然香草精 | 1/8 tsp（小勺） |
| 全麦饼干 | 3块 |
| 覆盆子果酱 | 1 tbsp |
| 卡夫light cream cheese | 125g |
| 低脂cottage cheese | ½ cup（杯） |
| 低脂酸奶油 | 2 tbsp（大勺） |
| 细白砂糖 | 3/2 tbsp |
| 玉米淀粉 | 1/2 tsp |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 黄油 | 1 tbsp |
迷你覆盆子轻乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake的做法
预热烤箱350华氏度（约175摄氏度）
以上材料是6个迷你覆盆子轻乳酪蛋糕的用量
准备6个cupcake小纸杯饼干放密封袋封口，用擀面杖碾碎。放入碗中，与黄油混合，入微波炉叮30秒，搅拌使饼干碎与黄油混合均匀。将饼干碎填入纸杯底部，压实，约1毫米厚。
将纸杯放烤箱烘烤五分钟将奶油奶酪，cottage cheese，白糖和香草精放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
![迷你覆盆子轻乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake的做法步骤图 第2张]( "迷你覆盆子轻乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake的做法步骤图 第2张")
加入酸奶油和玉米淀粉，继续搅拌至均匀
![迷你覆盆子轻乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake的做法步骤图 第3张]( "迷你覆盆子轻乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake的做法步骤图 第3张")
加入鸡蛋，搅拌均匀后，将混合物舀到纸杯里的饼干底上。送入烤箱，350华氏度烘烤30分钟，或直到蛋糕中心凝固。
烤完直接放入冰箱冷藏3个小时以上
吃的时候再撕掉纸杯，舀一些果酱果酱淋在表面，再放一颗覆盆子在上面点缀。酸酸甜甜，低脂又美味。
小贴士
1.酸奶油和cottage cheese如果没有低脂或者脱脂的，增加点脂肪也无妨
2.果酱可以自行搭配啊，没有覆盆子，草莓也是不错的选择
3.果酱也可以自己熬，具体再搜一下下厨房呗