四寸森系巧克力蛋糕🍫巧克力装饰件的做法步骤及图解,美味正宗的四寸森系巧克力蛋糕🍫巧克力装饰件做法

一款好吃的蛋糕，除了味道要100分 颜值也要满分呀！所以就有了这款火爆的森系巧克力蛋糕。

用料  

四寸森系巧克力蛋糕🍫巧克力装饰件的做法  

1. 准备好所有材料

2. 蛋清蛋黄分离

3. 牛奶和色拉油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。

4. 把低筋面粉，可可粉和玉米淀粉过筛，加入到上一步中，继续用手动打蛋器搅拌均匀细腻无颗粒。

5. 把蛋黄加入上一步中，搅拌均匀无粉无颗粒就可以了。

6. 蛋黄糊搅拌均匀后，放置备用。

7. 蛋白倒入打蛋盆中，打到有打气泡时加入1/3细砂糖，打到呈现小气泡时再加入1/3细砂糖，继续打到蛋白有纹路出现时，加入剩余的细砂糖。

8. 蛋白打至中性发泡，提起打蛋头有一个4-5厘米长的小弯勾就可以了。

9. 用刮刀取出1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。再将剩余的蛋白放入快速的翻拌均匀。不可以用画圈的方式，这样蛋白会消泡（这一步手法一定要快，太慢会导致蛋白消泡，影响蛋糕起发程度）
   
   烤盘中放入油纸，将面糊倒入烤盘，用刮刀均匀平铺再烤盘上，在桌子上轻轻振几下排出气泡使看完的蛋糕细腻无气孔。
   （用烤盘是为了更快速的烤，也可以直接用4寸戚风模具烤，把面糊倒入四寸模具的8分满就可以了）
   
   烤箱上下火160℃  大约25分钟
   （具体时间要看烤箱大小和实际温度来决定。建议新手宝宝可以买个温度计放在烤箱里测温）
   
   唠的中途不要打开烤箱，蛋糕会塌
   蛋糕快烤好的时候用一根长的签子插进蛋糕中，看签子上有没有湿面糊，没有就是看好了。
   
   烤好的蛋糕拿出来要倒扣在网架上，等蛋糕凉了之后再脱模，不然蛋糕会回缩。

10. 淡奶油加入细砂糖和可可粉打发，以低速到高速再低速的方式打。
    这个奶油还是非常好打的，只要室温25℃以下不用坐冰水盆也可以打发。

11. 打发好的巧克力奶油冰箱冷藏备用。是冷藏哦不是冷冻。动物奶油是不能冻的。

12. 蛋糕胚切成三片，一层蛋糕胚加一层奶油抹平整，最后外面全部抹上巧克力奶油。
    放入冰箱冷藏。

13. 巧克力装饰：把巧克力隔水融化

14. 融化好的巧克力是丝滑并且有光泽的

15. 拿一张油纸铺在桌子上，用裱花袋挤出一样大小的点点。

16. 把手放在巧克力点点的上，向右滑出，长度要比做好的蛋糕高一点点才好看。

17. 不可以太用力，这样会把巧克力中间压空了，手指再巧克力的表面轻轻的一滑，就可以了，非常简单，实用又好看的巧克力装饰就做好了。

18. 把巧克力装饰放在蛋糕外侧。用绳子在外面缠两圈。

19. 上面放上水果做装饰。一个漂亮又无敌好吃的森系巧克力蛋糕就完成了！！