用料
慕斯糊 | |
芒果泥 | 200克 |
酸奶油/淡奶油 | 300克 |
吉利丁片 | 10克 |
芒果丁 | 150克 |
零卡糖/细砂糖 | 28克/35克 |
镜面 | |
芒果泥 | 60克 |
开水 | 60克 |
吉利丁片 | 8克 |
夏日清凉杯【芒果慕斯】的做法
芒果去皮后150克切丁,200克用料理机打成泥状备用,完美主义者可以把打好的芒果泥再过滤一遍,懒人飘过☺️
酸奶油或淡奶油倒入容器放冰箱冷冻10分钟方便打发。
虽然做慕斯蛋糕都习惯用淡奶油,但酸奶油你真的可以试试😉吉利丁片用冰水泡软挤干水份,然后放入芒果泥中用小火煮到完全融化。
混合后的芒果泥放置一边待凉。取出冷藏后的奶油,把糖一次性倒进去,中高速打发,液体变厚重、表面出现明显纹路便可。
打发完的奶油倒入芒果泥中翻拌均匀,慕斯糊就做好了。
慕斯杯提前消毒!
用大勺将慕斯糊填入容器1/3满,再撒上一些芒果粒。上面再加盖一勺慕斯糊,填入杯子2/3满,然后放入冰箱冷藏1小时左右。
再次将吉利丁片用冰水泡软,挤干水份。
芒果泥中倒入开水拌匀,再将泡软的吉利丁片混合均匀。
⚠️芒果液必须降到常温才可以淋面。从冰箱取出慕斯杯,用勺子淋上镜面芒果液。
冰箱冷藏3小时左右就可以吃了😋
需不需要再装饰完全看心情😌
小贴士
喜欢倒扣装盘吃的,可以先做镜面,再留一点芒果泥淋个面,那就是甜品店出品了😃