憋问我为什么用布丁瓶装,不是因为好看,不是因为方便,只是因为没有纸杯!!!然后脑子一热就装进去了,莫走后路,最后是一勺一勺挖出来吃掉的!只是糖桂花放太多都沉底了!装瓶时间太久太磨叽了!想想半年没有碰过烤箱都长苔藓了!!!
参考是纸杯蛋糕的做法,然后加入糖桂花做了微调,不会太甜!恰到好处。因一位厨友给我种的草,说糖桂花做的蛋糕赞爆了!然后就做了!这个做出来桂花香味也出来,连个桂花一起吃,是别样的feel
【关于用量及步骤做了调整,按脱模的方法在做了一次,口感更好,甜度适中,可以自己试试减糖版!】
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 35g |
玉米油 | 35g |
低筋面粉 | 50g |
食盐 | 1-2克 |
糖桂花 | 35g |
白糖 | 30g |
白醋 | 几滴 |
糖桂花蛋糕的做法
低粉过筛备用
35g玉米油烧到有纹路【就是油热了!】,关火,倒入低粉,快速烫熟
玉米油烧到有纹路,关火,倒入低粉,快速烫熟
蛋清和蛋黄分离,蛋黄里再打入一个全蛋【蛋清是3个,蛋黄部分是4个+1个蛋液】
把蛋液打散,加入糖桂花35g
再加入牛奶35g,拌匀
这时候把烫好的面糊倒入蛋黄液中,再加入盐,拌至顺滑没有颗粒
这时候把烫好的面糊倒入蛋黄液中,再加入盐,拌至顺滑没有颗粒
再分三次加入白糖,打至偏干性发泡,不要打到干性【就是能立起尖尖角即可】
取三分一之蛋清到蛋黄糊里,翻拌均匀【不要画圈圈拌,是翻哦!】
再倒回蛋清盆中,拌匀
倒入铺了油纸的模具中
放入预热好的烤箱,170度烤10分钟,转150度烤40分【要是纸杯就160度20分钟即可,千万不要脑热用布丁杯,舀的好辛苦,好难洗】