参考了拾一味博主的做法
这个是6寸的量~
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋白霜 | |
蛋清 | 3个 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 40克 |
把蛋清和蛋黄分离,分别放两个盆里
在蛋黄的盆里,加入牛奶、玉米油,搅拌均匀直至玉米油融合,再加入低筋面粉(建议过筛后加入),用Z字形搅拌均匀
到这一步,蛋黄糊就完成了
在蛋清的盆里,加入盐,开始打发
分三次把细砂糖倒入蛋清内,分别在蛋清呈以下状态时加入:大鱼眼泡、细小泡泡、细腻光滑状。打至尖尖角状即可。
到这一步,蛋白霜完成。
烤箱预热,180度,10分钟
把三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊后,翻拌均匀。然后把蛋黄糊从高处全部倒入蛋白霜内,翻拌均匀
在模具上垫好油纸(太随意了我),然后外面包一层锡纸(其实我可以不用包,事后我才发觉我的模具不是活底),然后从高处把面糊倒入。烤盘上装一点水,把模具放上去后,开始烤咯~
下层,上下管,200度 40分钟+220度 5分钟(时间不是固定的,要看着来)
忽略我凌乱的油纸🤣手残党表示不懂怎么搞
软软绵绵的口感,很好吃!
古早蛋糕就做好啦!
后来还做了8寸的量,软软绵绵的。
做了n次,实在太好吃了!
这个是柠檬风味的,在原来基础上,在蛋清里加入柠檬汁5g左右。放了柠檬汁,就不用放白醋啦~
小贴士
第一次做的时候,爬高的问题有可能是蛋清打发不够,或者烤的温度不够(我的烤箱温度偏低),下次做的时候会注意一下。
8寸的量如下:
鸡蛋🥚:5个
玉米油:55克
牛奶:70克
低筋面粉:75克
细砂糖:65克
盐:1-2克
白醋:几滴