轻食机有一套很可爱的姆明烤盘,思来想去玛德琳面糊既快手又好操作,所以买了两个百香果,做了一盘可爱的玛德琳,不同的轻食机可能加热方式与时间会不太一样,我琢磨了几次,如果是Bruno的轻食机可以按照我说的方法来操作。
同样这个配方也适用于烤箱,挤入玛德琳的贝壳模具九分满,烘烤时间一般是180度15分钟左右,时间要根据模具大小灵活调整
用料
百香果汁 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 55克 |
泡打粉 | 1克 |
清新百香果玛德琳的做法
首先过滤一下百香果汁,我个人喜欢去籽,这样蛋糕的组织会更细腻
然后打蛋盆里磕入鸡蛋,加入细砂糖
直接用打蛋器打发至体积膨胀然后颜色变浅,细砂糖融化就好了
然后加入玉米油,继续用打蛋器速度搅匀,这个过程面糊乳化会很顺滑
过筛加入泡打粉和低筋面粉
用打蛋器速度搅匀
最后加入百香果汁
搅拌均匀就好了,全程很快手,因为用的是植物油,面糊也不需要静置,直接挤入模具烘烤就行
把面糊装入裱花袋
这个用的是轻食机,先预热半分钟,模具是个温热的状态就行,然后将面糊挤入烤盘,因为轻食机的发热方式与烤箱不同,烤盘直接贴近发热管,加热时间不会很长,不然会引起上色过深,所以一定要将面糊挤到十分满。
关上盖子,时间设置2分钟,停止加热后,焖4分钟后再开盖。然后打开盖子继续加热1分钟
最后借助工具将蛋糕轻轻翘起脱模即可,按照这个时间做出来的蛋糕是嫩嫩的,想要上色深点就多焖1分钟再开盖