戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”做法

自用了很多年的配方…..

戚风很简单，但又不简单。对于新手来说失败率太高了，分享一个自己用的配方吧

用料  

戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”的做法  

1. 第一步.
   蛋清蛋黄分别装进无水无油的盆里
   蛋清里不能有蛋黄！
   
   第二步.
   打蛋器加三分之一打发至大鱼眼泡泡
   

2. 第三步.
   打发至绵密小泡泡加入第三次糖
   
   第四步.
   打发至蛋白有光泽，提起来打蛋器出现一个立体小尖尖
   

3. 第一步.
   玉米油➕牛奶乳化均匀后加入蛋黄搅拌均匀

4. 第二步.
   过筛后的面粉Z字型搅拌均匀

5. 取三分之一的蛋黄糊倒入打发好的蛋白里，翻拌均匀
   
   再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

6. 倒入模具六分满 从高处震出来气泡

7. 烤箱，提前预热140-145度 中上层 45分钟
   
   出炉后立即倒扣即可

小贴士

很简单的配方，建议新手仔细看3遍以上再做～减少失败率