不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”🍰的做法步骤及图解,美味正宗的不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”🍰做法

用料  

不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”🍰的做法  

1. 浓稠酸奶130克
   玉米油30克
   搅拌至充分乳化

2. 筛入低筋面粉40克
   玉米淀粉20克
   Z字搅拌均匀

3. 加入3个蛋黄
   搅拌均匀
   放置一旁备用

4. 蛋清中加入少量柠檬汁
   打至鱼眼泡时
   分三次加入白砂糖
   

5. 打发至大弯钩的湿性发泡

6. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊

7. 翻拌均匀

8. 倒回剩下的蛋白中

9. 6寸模具垫油纸
   （活底模具外层包上锡纸）

10. 倒入面糊

11. 轻震出气泡

12. 烤箱提前预热130度10分钟

13. 水浴法130度烤60分钟
    再160度烤5分钟上色
    （具体根据自家烤箱脾气）

14. 晾凉后冰箱冷藏4小时

小贴士

注意⚠️
1⃣️水浴法低温烘烤，6寸活底磨具一定外底部包上锡纸，（锡纸薄的也可以包两层）以免水渗入，烤盘注入2厘米热水
2⃣️烤箱提前预热130度60分钟，最后160度5分钟上色（具体时间根据自家烤箱脾气调整）