提拉米苏（熟蛋法完胜网红店）的做法步骤及图解,美味正宗的提拉米苏（熟蛋法完胜网红店）做法

在原有的生蛋法上进行了改良，却又保持着最初的味道

用料  

提拉米苏（熟蛋法完胜网红店）的做法  

1. 蛋黄加糖备用

2. 蛋清分三次加糖打发

3. 打发后的状态

4. 直接用打发蛋清的打蛋头打发蛋黄（我做的双倍的量）

5. 打发好的蛋黄状态

6. 蛋清分三次满满拌入蛋黄

7. 用翻搬手法拌匀

8. 筛入低粉

9. 拌压手法翻搬均匀，避免过度搅拌消泡起筋

10. 拌好的面糊装入裱花袋，挤成长条，表面撒上玉米淀粉，送入预热好的烤箱，上170下165烤15分钟左右，表面微黄就好了，根据自己烤箱温度来调节

11. 烤好的饼干，放凉备用

12. 现在准备沙巴雍蛋黄，鸡蛋加入糖，用线抽搅拌均匀

13. 锅中烧水，大火煮滚转小火，把蛋黄盆放入水中，不断搅拌，避免结块

14. 中途要不断搅拌，不能停顿，最后成熟的蛋黄状态如视频中，放凉备用

15. 准备咖啡液，30克热水冲入浓缩咖啡，放凉备用（我是直接咖啡机萃取的浓缩）

16. 冰箱拿出淡奶油，奶酪，按分量装入容器中

17. 先打发淡奶油，如图出现纹路即可

18. 再打发奶酪（不要先打发奶酪，因为奶酪有油脂，打发后用打蛋器再打发奶油就打发不了，如果清洗打蛋头那就另说）打发至细腻无颗粒就行

19. 把熟的蛋黄糊加入打好的奶酪中，搅拌均匀

20. 再全部加入淡奶油中，搅拌均匀

21. 加入咖啡酒，搅拌均匀

22. 提拉米苏液就做好了

23. 手指饼干快速的占取咖啡液，然后放入容器中（我喜欢用刷子刷咖啡液，这样均匀，也不会吸收太多液体，因为手指饼干吸水性很强）

24. 放入提拉米苏液，然后再一层饼干一层液体，依次放

25. 装好后放入冰箱冷藏，至少4H以上，等拿出来吃之前再撒可可粉，

26. 侧面看这样的

27. 也可以全部装入模具中，吃之前撒一层可可粉，感觉提拉米苏还是需要挖着吃才过瘾（这是我女儿急着吃，冷藏时间没到）

小贴士

感觉没啥要点啊，按步骤说明来，没问题的